Буррата– это нежный сыр с мягкой сливочной консистенцией, изготавливаемый из сливок и молока; относится к семейству сыров моцарелла. При его изготовлении горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри пластинами моцареллы. Сверху в мешочек заливают густые сливки и перевязывают. Настоящую буррату производят только вручную.

Состав: Нормализованное молоко, сливки, маслины без косточки стерилизованные (оливки, соль, фиксатор окраски – глюконат железа), масло оливковое трюфельное (масло растительное оливковое нерафинированное первого холодного отжима, трюфель), регулятор кислотности – лимонная кислота, с использованием молокосвертывающего ферментного препарата микробного происхождения; рассол (вода питьевая, соль).